「限界が来るまでやり続ける」先日、アグリパーク推進事業「南濃みかん　まどかに」に参加し、南濃みかんの摘果作業を体験してきました。この日の気温は３５度を超え、立っているだけでも汗が流れるほどの暑さで...

今日は、私たちの暮らす岐阜県海津市で育つ「南濃みかん」について少しお話しをしたいと思います。KAIJU CAFEでもお楽しみいただき、贈り物としても選んでいただくことの多い「南濃みかんジュース」。このジュー...

私たちは、生産者さんが大切に育てた作物をお預かりし、料理やスイーツというかたちにして、お客様へお届けしています。ありがたいことに、お店では日々、「本当においしかった」「また食べたい」そんな温かい言...

kaijucafeでお楽しみいただいているテイクアウト限定の「飛騨桃ソフト」。今日はその中に添えている飛騨桃のコンポートについて少しお話します💭飛騨桃農家さんの話を聞き、そして届いた桃を目の前にして考えたこ...

「酵素ドリンク」としてよく作られている、ミントを砂糖で浸透抽出するシロップタイプです。発酵を強く進めず、ミントの香りと爽快感を活かす設計にしています🌿先日農家さんから抱えきれない花束のように、たく...

今日は、南濃町のみかん畑へ行ってきました。今、畑では「摘果（てきか）」という作業が行われています。たくさん実ったみかんの実を、一つひとつ見極めながら落としていく仕事。「せっかく実ったのに、もったい...

季節限定の「ブルーベリーのバスクチーズケーキ」のほかに、定番の「バニラバスクチーズケーキ」もご用意しております。定番のバニラは、北海道産の生クリームとクリームチーズをたっぷりと使用し、素材をゆっく...

今日は、ブルーベリーバスクチーズケーキの色鮮やかな秘訣についてお話します🫐バスクチーズケーキの中には、自家製ブルーベリージャムを練り込んでいます。このジャムも、ブルーベリー本来の美味しさをそのまま...

夏の陽射しをたっぷり浴びて育った、ころんと可愛らしいブルーベリー。毎年お世話になっているブルーベリーガーデン岐阜さんより、今年も新鮮なブルーベリーを届けていただきました。私たちが料理をつくるときに...

７月上旬　スタッフのみんなで、飛騨の桃農家さんを訪ねました。畑に実る桃を眺めながら、お話を伺う中でひとつの桃が育つまでには想像していた以上に長く、丁寧な時間が積み重なっていることを知りました。毎日...

4年間の景色と、これからの出逢いへ。KAIJU CAFEは、おかげさまで4周年を迎えます。道の駅という場所で活動を続けながら、南濃みかん、養老山脈のジビエ、地域野菜、生産者さん、そしてたくさんのお客様との出逢...

岐阜県海津市発・KAIJU CAFEの3mジビエソーセージは、フードロス削減をテーマにした“食べて学べる”サステナブルフード。BBQやキャンプにぴったりのこの一本が、森と人をつなぎます。自然の恵みを無駄なくいただく...

南濃みかんのデュカ「デュカ」はアラブ諸国のシーズニングミックス、シーズニングソルト。ナッツやスパイス、ゴマ、塩がベースとなり、それぞれの地方、家庭で様々なアレンジがされています。KAIJU CAFEでは南濃...

私たちの活動する海津市には「南濃みかん」という酸味と甘みのバランスがとてもいい、美味しいみかんがあります。岐阜県では唯一の産地で150年もの歴史があります。その美味しいみかんを使った100％のみかんジュ...

2020年、地元のトマト農家さんの一角を間借りして期間限定で始めたスープスタンドがカイジュウカフェの始まりです。こんにちは、写真とカフェ巡りが大好きなKAIJU CAFEスタッフのSです！今回は私たちKAIJU CAFEの...