私たちの活動する海津市には「南濃みかん」という酸味と甘みのバランスがとてもいい、美味しいみかんがあります。岐阜県では唯一の産地で150年もの歴史があります。
その美味しいみかんを使った100％のみかんジュースは私たちのKAIJU CAFEでの人気メニューの一つです。
・左：みかんジュース180mlサイズ 右：南濃みかんのエシカルマーマレード
一つ一つ手で皮を剥いてから絞る最高のみかんジュース
フレッシュで雑味のないみかんジュースに仕上がります。
その味わいはみかん畑でもぎったみかんを頬張っているかのよう。みかんジュースを口にした方々はその風景に身を置いているように感じているかもしれませんね。
しかし、残念なことにみかんジュースを製造する際にみかんの約50％は廃棄されてしまってます。みかんの皮には豊かな香りと栄養素が含まれているので、捨てずにおいしく活用できれば楽しいし、食べた人たちは食品ロスについて何か考えるきっかけになるのかもしれないと考えました。
・地元中学生との南濃みかんを通じた取り組み「海津っ子南濃みかんプロジェクト」での収穫体験にて
ジュースの製造過程でひとつ一つ手で剥いた皮とジュースを絞り終わった後のパルプを活用したサステナブルなマーマレード作りは、食品ロスを減らし、環境に優しいエシカルな、地球に優しい取り組み。
・バタートーストにたっぷりと
エシカルマーマレードは、パンに塗ったり、ヨーグルトに添えたりして楽しめます。
また、粒マスタードと合わせて豚肉や鶏肉などとの相性も◎
みかんの風味が豊かで、添加物を使用していないため自然な味わい、通常のマーマレードより苦みは非常に穏やかで滑らかなピュレ状に仕上げているためお子様にも無理なく食べていただけるのも特徴です。
エシカルな商品選び
環境や社会に配慮した消費行動として注目されています。
自分自身も日常的にエシカルな商品を選ぶよう心掛けていますが、今回のマーマレード作りはその一環として取り組みました。みなさんも、身近な食材を活用して、サステナブルな生活を楽しんでみてはいかがでしょうか。
次回は写真真ん中にある南濃みかんデュカについてお話しますね。
日々の生活の中で、少しだけ意識を変えることでサステナブルなライフスタイルが手に入ります。食品を無駄にしない工夫や、環境に優しい素材を選ぶことは、小さな一歩かもしれませんが、確実に未来を良い方向に導けると考えています。地元の食材を無駄なく使い切るこのみかんジャムのように、あなたの日常にも自然を大切にする選択を取り入れてみませんか？
