こんにちは。
地域の雑誌に掲載依頼がありレシピ提供することになりました。
今回は「トマト」がテーマです。
いただいたトマトは3種類
・アルル 強い甘みのプチトマト。
・ファーストトマト 昔ながらのトマトの品種 皮が薄くそのままソースやスープに入れても気になりません。
・カラフルトマト 黄色や緑、赤に黒。テーブルが楽しくなりますね。もちろんすべて完熟です。
それではってことで今回は3種類のレシピ提供をさせていただきましたので皆さんにも共有させていただければと思います。
これから暖かくなって夏にトマト本番かと思いきや、実は海津のトマトは秋冬トマトなので6月頃には今シーズンは終了してしまいます。
「えっ？トマトなのに夏にないの？」
そうなんです!
夏は成長が早すぎて、皮は赤くなっているけど甘みが乗ってこないってことだそうです。
トマトの生まれ故郷はアンデス。このことからも考えていただくと想像できそう⁉
完熟でとるからこそ味わいを同じ海津で活動するから、近くに居るからいただける。
地産地消って美味しいですね！
…感謝
前置きが長くなりましたがそれではレシピ紹介を始めましょう！
地域雑誌掲載料理
①生フランクのホットドッグ アルルで作る「フレッシュケチャップ」ソース
②生鹿フランクとファーストトマトのラグー タリアテッレで
③自家製リコッタチーズとカラフルトマトのバジリコサラダ
今回の記事では①のフレッシュケチャップを紹介しますね。
甘みの強いアルルだからこそそのままダイレクトに食べたい。
さっぱりとした新感覚のケチャップ色々なお肉にかけて食べるのもおすすめですので是非作ってみてください。
| フレッシュケチャップレシピ |
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分量 |
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プチトマト（アルル) |
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・・・ |
250ｇ |
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ニンニク |
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・・・ |
5ｇ |
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玉ねぎ |
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・・・ |
20ｇ |
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お好みのスパイス（カレー粉でも代用可） |
・・・ |
適量 |
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塩、コショウ |
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・・・ |
適量 |
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| 作り方 |
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| 1 |
トマトを半割、玉ねぎ、にんにくはスライスに
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| 2 |
野菜に軽く塩をして約30分ザルで水を切る |
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| 3 |
ジューサーでピュレにして |
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| 4 |
塩コショウ、お好みのスパイスで味を調え完成。 |
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今回スパイスには、コリアンダー、シナモン、カルダモン、チリを使いました。
スパイスを色々と揃えるのが大変だなって方はカレー粉や七味唐辛子なんかでも代用はOK！
ポイントはトマトの水分をコントロールすること。
本来であればケチャップはトマトを煮詰めて酢や砂糖を使っていきます。
なので味の濃いトマトを選ぶことが大切。
スマイルふぁーむさんのアルルは甘み抜群のトマト。
お子様にも人気があるそうです。
次回のブログでは②③のお料理も紹介いたします。
Buon appetito !
