毎月、動物性食材を使用せず美味しいお野菜のポテンシャルのみで
ミネストローネをお届けしております。
このブログでは皆様にミネストローネを楽しく作っていただきたいと思いレシピを公開しています。
皆さんが作ったミネストローネ、もしよろしければインスタグラム等で
＃自然派ミネストローネ
@naturale_gotiso
をつけてアップしていただけると嬉しいです。
７月はナス、ズッキーニ、ピーマン、玉ねぎ、にんじん、ジャガイモ、バジリコ、カボチャ、露地栽培のトマトなどの夏野菜を加えたミネストローネ。
全12種類のお野菜を使いました。
こんなにたくさんの種類のお野菜を揃えるは大変ですよね。
５・６種類ぐらい入れていただけると美味しくなると思いますので、
皆さんも楽しいスープづくりを是非ご家庭で楽しんでください。
【作り方のポイント】
最近でこそ雨が多く気温的には涼しいですがじめじめが続いていますね。また一気に気温も上がってくるでしょう。
こんな季節はあまり野菜の甘みを出すというよりか、あっさりと仕上げるほうがいいのではないでしょうか。
いつもよりにんにくはきかせ気味！
玉ねぎや人参はさっと蒸し焼きにする程度にとどめましょう。
ピーマンの苦み、青みがさっぱりと全体をシャープに仕上げてくれるので、気持ち多めに入れました。
作り方
１，玉ねぎ、人参は1㎝角。
２，ニンニクをつぶして鍋に入れオリーブオイルと弱火で香りだし。1の野菜を入れ蓋をしてさっと火が通る程度に蒸し焼きにしましょう。
３，ピーマンはヘタを取り除きます。中のワタや種はそのままで。
ピーマンをしっかりと炒めます。この時は強火で。
４, ここまででスープの味は決まったも同然。お好みのお野菜をお好みのカットにして3に入れましょう。
昆布だしとコク出しのためのエキストラヴァージンオイルと一緒に野菜が甘くなるまで煮ましょう。
５，塩で味を調え完成です。
ミネストローネには入れてはないのですが、4の時点でキュウリを入れるのもお勧めです。
その際キュウリは一度包丁でたたいてからざく切り程度が◎。たたくことで青みが出やすくなじみやすいので是非試してください。
今回のミネストローネも皆さんも是非試してみたくださいね。
今回お届けするミネストローネには別添えで
「焼き茄子とバジリコのピュレ」を添えています。
もし余ったら焼き魚や蒸し鶏に添えてみてくださいませ。
ミネストローネは季節の野菜がたっぷり取れるからだが嬉しいスープ。
特に何が入るかは関係ありません。
だからこそ、お野菜の育ってきた課程は大事。
Naturaleでは、循環農法の岡田農園さんのお野菜を中心に使用し、安心安全なスープづくりを行っています。
Buon appetito！
＃ミネストローネ
＃ベジタリアン
＃ヴィ―ガン
＃スープ定期便
＊予約制 毎月一回の出荷
