2025/01/10 20:30
「デュカ」はアラブ諸国のシーズニングミックス、シーズニングソルト。
ナッツやスパイス、ゴマ、塩がベースとなり、それぞれの地方、家庭で様々なアレンジがされています。
KAIJU CAFEでは南濃みかんの皮を入れるとこで甘いくさわやかな香りが楽しんでいただけるようにアレンジをしております。
乾燥させたみかんの皮は「陳皮(ちんぴ)」と呼び、古くから漢方薬や民間療法で利用されています。
食材を大切に温故知新に美味しく楽しみたいですね。
乾燥したみかんの皮に含まれる成分(リモネンやフラボノイド)が胃腸の働きを助け、消化を促進します。胃もたれや食欲不振の改善に役立ちます。
陳皮は気管支を拡張する効果があり、咳や咳を早める効果があります。 特に風邪や喘息などの症状を軽減するために使用されます。
香り成分のリモネンには、リラックス効果があり、ストレスの軽減や気分の改善に最適です。また、香りが心地よい睡眠を言われています。
みかんの皮に含まれるビタミンCやフラボノイドは、循環を良くし、冷え性の改善や血行促進に効果があります。
陳皮に含まれるフラボノイドは抗酸化作用があり、体内の老化を防ぎ、免疫力を高める効果が期待できます。
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