イタリアンのオーナーシェフ時代の経験を活かし、オーガニックな農家さんからいただいた お野菜の香りを感じるオリジナルジェラート。 百貨店ギフトにも採用されている特別なジェラートです。

「SOY MILK」ベースジェラートは牛乳、卵を使わない植物由来のオーガニックベジジェラート。 豆乳やココナッツミルク、野菜などにオーガニック素材をふんだんに使用。牛乳や卵アレルギーが気になる方やベジタリアンの方にもおすすめ。ローカロリー、コレステロールフリーはダイエット女子の強い味方。

「FRESH MILK」ベースジェラートには岐阜県揖斐郡で100年以上続く棚橋牧場様のパスチャライズ製法ミルクを使用。しっかりとした甘みを感じるミルクを生かしながら、アグロフォレストのコーヒー豆を使った濃厚ジェラート。

地元ジビエ肉や川魚を使った
地域食発信

私たちが活動している岐阜県「海津」は山の幸・川の幸・農業すべてが揃う自然豊かな地域。



「Deer Bone Broth」は養老山脈の天然鹿を使った滋味深い骨スープ。
　日本中で農作被害対策で捕獲されていますがせっかく捕獲しても食用に利用されているのはわずか10数％。ほかの食肉のように余すことなくいろいろな部位が活用されていることもなく“もったいない”も問題です。
　Naturaleのボーンブロスは長時間煮だし骨の髄までもスープに溶けだすようオリジナル製法でお作りしていますので様々な栄養価も高く、健康サポートの面からも皆様に飲んでいただけるスープです。
　オリジナルフレーバーとして岐阜県海津の名産トマトや岐阜県大垣産の無農薬栽培レモングラスを使用した、Naturaleが活動する岐阜県西濃地区でしかできないボーンブロスもご用意しております。


「Gibier Curry」にも養老山脈の天然鹿。海津名産のトマトをふんだんに使用したキーマカレーを2種類はグルテンフリー、保存料無添加、無化調。
山椒のスパイシーさが癖になる辛口。
お子様でも楽しめる甘口はオーガニックココナッツ風味。もちろん砂糖は入りません。



木曽川・長良川・揖斐川、木曽の大きな三川が出会う街“海津”には豊かな川魚文化も。

「MOROKO」は天然もろこをオリジナル製法で作ったアンチョビ。
塩漬け、熟成期間を本来のカタクチイワシのアンチョビよりも長くすることで、骨までたべれてカルシウムもたっぷり取れます。




ガストロノミア(ガストロミー）とは、日本では「美食」の意味合いが強く贅沢あるいは先鋭的な料理のイメージと解釈されがちですが、本来は

「食文化」

を意味します。 時にはストレートにまたある時は私たちのフィルターを通した「食文化・ごちそう」をお届けします。