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Naturale【ナトゥラーレ】岐阜県海津、西濃地区の豊かな食材を使った“おうちリストランテ”

オーガニックな素材を丁寧な手仕事で

季節感・自然を大切にしたイタリアン  
ORGANICO  ♥  FELICE

La Cucina Italiano in Kaizu,Gifu Seino 岐阜県海津、西濃地区の豊かな食材を使ったイタリアン料理をどうぞ。

「There is always a rich naturale environment near your life」
いつも豊かな自然環境を
感じられますように…。

天然ジビエを使ったり、様々なこだわり農法の野菜を使ったり、ミネストローネやパスタソース、おしゃれなデリなどにNaturaleのフィルターを通し、旬や地方を意識した食を現代社会に生きる忙しい方々、健康を気遣う方々に手軽に気軽に召し上がっていただけるGOTISOをお届けいたします。

 岐阜県海津市、西濃地域は養老山脈があり、大小さまざまな河川があり、農業も盛んな食材の宝庫です。

「農家さんの野菜をたっぷり食べてもらいたい‼」
「旬の食材は力強く、優しく、個性豊かでとにかく美味しい‼」
「皆さんにも“食べる”がもっと楽しくなるように生産者さんや食材のことをもっと知ってもらいたい」
「海津には山の幸も川の幸もいっぱいあるんだぞ‼」

伝えたいことはまだまだあります。

おせっかいかもしれませんがこのような想いで始めました。


生産者や産地の見える安心安全なGOTISOを、豊かな海津の食材を皆様に是非召し上がっていただければと想います。
どうぞよろしくお願いいたします。

Service 3つのサービス

  • 01

    GASTRONOMIA

    ガストロノミア
    私たちが活動している岐阜県「海津」は山の幸・川の幸・農業すべてが揃う自然豊かな地域。
    ここでしか出会えない
    Naturaleのイタリア料理をご自宅で。


    畑の旬を詰め込みマンマが手作りするような、毎日でも飲みたい野菜たっぷりスープ「MINESTRONE」
    養老山脈のジビエや河川でとれる鴨や川魚などを使用した「PASTA Sauce」や「DELI」
    「Deer Bone Broth」は養老山脈の天然鹿を使った滋味深い骨スープ。いま世界中で健康志向の方々にも人気の古代から伝わるスープです。
     サスティナブルな農業畜産業、食文化の継承などの観点からもジビエの活用は必要と考えますが、捕獲されても食用に利用されているのはわずか10数%と非常に低く、 ほかの食肉のように余すことなくいろいろな部位が活用されていることもなく“もったいない”も問題です。

    ガストロノミア(ガストロノミー)とは、日本では「美食」の意味合いが強く贅沢あるいは先鋭的な料理のイメージと解釈されがちですが、本来は

    「食文化」

    を意味します。 時にはストレートにまたある時は私たちのフィルターを通した「食文化・ごちそう」をお届けします。
  • 02

    VEGE+ GELATO

    ベジ+ジェラート
    イタリアンのオーナーシェフ時代の経験を活かし、オーガニックな農家さんからいただいた お野菜の香りを感じるオリジナルジェラート。
    百貨店ギフトにも採用されている特別なジェラートです。

    「SOY MILK」ベースジェラートは牛乳、卵を使わない植物由来のオーガニックベジジェラート。 豆乳やココナッツミルク、野菜などにオーガニック素材をふんだんに使用。牛乳や卵アレルギーが気になる方やベジタリアンの方にもおすすめ。ローカロリー、コレステロールフリーはダイエット女子の強い味方。

    「FRESH MILK」ベースジェラートには岐阜県揖斐郡で100年以上続く棚橋牧場様のパスチャライズ製法ミルクを使用。しっかりとした甘みを感じるミルクを生かしながら、アグロフォレストのコーヒー豆を使った濃厚ジェラート。
  • 03

    GOTISO VEGE+ SERVICE

    ゴチソウ ベジ+ サービス
    こだわり農家さんや生産者さんのご紹介をするコミュニティ

    この写真は農家さんでのハロウィンイベント用のいろんなカボチャです。楽しいですよね。

    Naturaleでは生産者さんオリジナル商品開発やコラボ商品、イベントなどの企画を行いますので様々なご紹介ができればと思います。

    サスティナブルな農産畜産業、食文化を残すため、農家さん、生産者さんのファンが増えてくれれば幸せです。

    No GOTISO,No Life !
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