毎月、動物性食材を使用せず美味しいお野菜のポテンシャルのみで

ミネストローネをお届けしております。

3月は海津の秋冬トマトがベース

（スマイルふぁーむさんの完熟トマト）

まだまだ冬野菜が多い中、菜の花第一弾「子持ち高菜」が登場です。

おまけの小袋には春菊のジェノベーゼをご用意。ミネストローネに添えて召しあがってください。

ジェノベーゼの詳しい作り方も公開していますのでこちらも参考に。

レシピ

今月お野菜（18種類）

ちぢみ菜、小松菜、子持ち高菜、白菜、さつまいも、紫芋、人参、紫人参、黄人参、大豆、完熟トマト、紅芯大根、赤大根、大根、菊芋、ネギ、にんにく。

こんなにたくさんの種類のお野菜を揃えるは大変ですよね。

５・６種類ぐらい入れていただけると美味しくなると思いますので、皆さんも楽しいスープづくりを是非ご家庭で楽しんでください。

【作り方＆心構え】

心構え

難しく考えずに、イタリアのマンマのように力強くおおらかな気持ちで…（笑）　　大事です

作り方

１，ネギ・人参類、お好みのサイズでOKです。

　鍋で、にんにくをオリーブオイルで香り出しをしたら、ネギ・人参類をじっくり甘みが出るように蒸し焼きにしましょう。

２，さつまいも類・大根類、お好みのサイズでOKです。

　1の鍋に入れまたまた蒸し煮にします。甘みが出るまで蒸しに焼きするのがポイントです。

３,　白菜やそのほかの野菜、お好みのサイズでOKです。

　2の鍋に昆布出し、野菜、オリーブオイルを入れ煮込みます。

　トマトもこのタイミングでいれましょう。

　トマトはホールトマトでも生のトマトでもOK。生の場合種も皮も一緒にジューサーにかけて入れることをお勧めします。

　＊菊芋は少しシャクシャクさせたいのでは野菜と一緒に入れました。

　＊大豆は別で水煮にしたものを使用しました。

４,　塩、白味噌で味を調え完成です。

前回は具とスープを別々に作って最後に軽く合わせるリストランテ的な作り方をご紹介しましたが、

今回はすべて同じ鍋で作りました。

本来はこちらの作り方のほうが家庭的ですね。

皆さんも是非試してみたくださいね。

お召し上がりの際は春菊のジェノベーゼを是非添えてくださいませ。

パルメザンチーズ、上質なEVオリーブオイルもお勧めです！

ミネストローネは季節の野菜がたっぷり取れるからだが嬉しいスープ。
特に何が入るかは関係ありません。

だからこそ、お野菜の育ってきた課程は大事。

Naturaleでは、循環農法の岡田農園さんのお野菜を中心に使用し、安心安全なスープづくりを行っています。

Buon appetito！

＃ミネストローネ

＃ベジタリアン

＃ヴィ―ガン

＃スープ定期便

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