「酵素ドリンク」としてよく作られている、ミントを砂糖で浸透抽出するシロップタイプです。発酵を強く進めず、ミントの香りと爽快感を活かす設計にしています🌿
「ミント酵素ドリンクベース」
仕上がり、約700〜800g
「材料」
フレッシュミント 150g
きび砂糖 300g
レモン 150g
生姜 30g
水 100g
塩 0.5g
「作り方」
・ミントを優しく洗い、しっかり水気を切ります。
・水分が残ると、傷みやすくなるため、ペーパーで押さえ、できれば30分ほど乾かします。
・レモンはよく洗い、薄い輪切りまたはいちょう切りにします。
・苦味を抑えたい場合は皮と白いワタを半分ほど取り除きます。
・生姜は皮付きのまま、薄切りにします。
・清潔な保存瓶に、砂糖、ミント、レモン、生姜を交互に重ねます。
・最初と最後は、砂糖にし、材料がなるべく空気に触れないようにします。
・水100gに塩を溶かし、瓶へ加えます。
・冷蔵庫または15度前後の涼しい場所に置き、１日１回、清潔なスプーンで上下を返します。
・砂糖が溶けて、ミントの香りが十分に移ったら、３〜５日で濾します。
・濾した液体を清潔な瓶に移し、冷蔵保存。
このレシピを参考に、感想やお写真など、InstagramのDMでのご連絡お待ちしております。
みなさんの「作ってみた！」のご報告楽しみです。
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