2022/01/17 20:15
1月は大根が主役。
白いベースに赤い大根やニンジンの色がほんのり移った、かわいい色の優しい味のミネストローネ。
今月の自然派ミネストローネのレシピを公開します。
皆さんも楽しいスープづくりを是非ご自宅でどうぞ。
小気味のいい紫の白菜にディルの香り、ドライトマトの酸味をアクセントに添えています。
【作り方】
1,にんにくをオリーブオイルで香り出し。スライスした玉ねぎに甘くなるまで、でも色づかないように鍋でしっかりと蒸し焼きにします。
2,薄くスライスした大根。こちらもクタクタになるまで蒸し焼きにしたら、昆布出し、ローリエと共に軽く煮込みます。
3,バーミックスなどでピュレ状にし、塩・白味噌で味を調えベースのスープは完成です。
4,お好みの優しい甘味の野菜を1.5㎝角ぐらいにカット、軽く塩をして別鍋で蒸し煮にします。
5,甘くなったら、ベースのスープを注ぎ、白菜、ディル、EVオイルと軽く一煮立ちで完成です。プチトマトを添えてどうぞ。
ミネストローネは季節の野菜がたっぷり取れるからだが嬉しいスープ。
特に何が入るかは関係ありません。
だからこそ、お野菜の育ってきた課程は大事。
Naturaleでは、循環農法の岡田農園さんのお野菜を中心に使用し、安心安全なスープづくりを行っています。
Buon appetito!
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