＃23 Ragú di Yoro-Shika
Naturaleのラグーソースはリストランテの時代からお野菜もたっぷり入ったレシピ。
玉ねぎ、にんじん、セロリをとろとろに甘みが出るまでじっくり時間をかけて炒めます。
香ばしく炒めた鹿肉ミンチとたっぷりの赤ワイン。
基本に忠実に・・・。
クラシカルなソースはホッとする美味しさ。
温めてそのまま "Fettuccine" にかけてもよし、ゆでたじゃがいもと合わせてたっぷりチーズとオーブン焼きにも。
いつもは牛肉で作っていたソースです。
鹿肉に変更するにあたり、柑橘をオリーブの実と一緒に搾油する "COLONNA" のオリーブオイルを使うことで、香りもよくより一層味にまとまりを作ることができました。
牛肉に比べると鉄分を多く含みカロリーも低い鹿肉は女性にもうれしい一品。
お子様やお年寄りにも食べやすいので是非ご家族でお楽しみください。
