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Q商品はどのように作っていますか。
Aイタリアンシェフが手作りで作っています。 無添加・無農薬・減農薬にこだわり、季節の野菜を使用しています。 ジェラートと飴とオフィシャルグッズは、それぞれの製造会社へ委託しております。
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#31 自家製鹿肉サルシッチャと塩ズッキーニ 1人前

¥ 1,134

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サルシッチャとはイタリアの生ソーセージの事。
大き目ミンチであまり練りこまないのが特徴で食べるとホロっとした食感が特徴です。

軽い塩で脱水したズッキーニを合わせ青味と軽やかさを添えました。
パスタはショートパスタがお勧め!セットにはペンネ(40g)をお付けしております。

お好みでグラナパダーノを。


地元養老山脈の鹿肉はすね肉を使用しています。
こちらは塊で煮込みにしてもおいしい部位ですがあまり流通はしていません。

私たちが地元で獲れるジビエ肉を使うのは美味しいや栄養価の高さだけではなく、「フードロス問題」「地域経済の衰退」「環境問題」等を食を通してさまざまな問題に対しての気づきのきっかけになるのでは無いかと考えるからです。

ECオープン前の準備期間中は私たちの周りでジビエが獲れるのであれば、地域の食材で特徴のある商品を作りたいと考えていました。
しかし、猟師さんの一言「皆ローストかモモしか持って行ってくれん。こんな部位は使えへんか?美味しいのに勿体ねんけど・・・。」や、
インターネット等で色々と調べていると、獣害対策等で捕獲された鹿の10数%しか食肉として利用されていない現状も知りました。

命をいただいてるのに、都合よく棄ててしまっている・・・。かわいそう。

大量生産されたものが大量に廃棄されていく、それを「フードロス問題」と躍起になることももちろん大事ですが、
食材がどこからきて、どのように調理され、どのように流通され皆さんの口に入るのか(トレーサビリティー)をもっと気にかけるべきではないでしょうか。

地域食材に目を向けること、気付くこと。食育こそが様々な問題の解決になるのではと考えています。

私たちNaturaleにできることは何なのか、
商品を作り販売することだけではなく、その背景にある「こと」を少しでも発信できればと考えております。


内容量:140g
ズッキーニ(岡田農園)、鹿肉(養老山脈)、トマト(スマイルふぁーむ)、玉ねぎ、オリーブオイル、にんにく、自然塩、ブラックペッパー
付属:ペンネ、グラナパダーノ
賞味期限:1週間(到着後冷凍保存で約1か月)

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